Archive for the Category »Desafíos de Cocina «

Hace algún tiempo escuché a un médico indicar  a su paciente no consumir calabacines. Según decía “era una pérdida de tiempo” por su carente valor protéico. Sin embargo, su elevado contenido en líquido lo hace un acompañante invaluable de los platos fuertes y un elemento fundamental de algunas invenciones gratinadas. Como en el caso del pepino (su primo lejano), es importante que durante la compra estemos atentos y atentas a cualquier magulladura, arruga u orificio en su superficie. Estos tres elementos, junto con su brillantez, nos dan pistas sobre la madurez del fruto y las posibilidades de su uso en cocina.

Calabacines

Calabacines

Me gustaría dejarles hoy una receta de calabacines que solemos consumir mucho en casa, y cuya practicidad de elaboración en estos tiempos reducidos de cocina y alimentación en los que vivimos, es invalorable. Además, por su sabor delicado es un buen acompañante para un plato de cualquier tipo de carne.

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Si en algún momento se ha inventado un postre simple, cumplidor y delicioso es el pudin. Habrá quien pueda hacerlo mucho más complicado pero ahora les daré la receta base que hago en casa y que, lo mejor, resulta!

Pudin imagen tomada de http://www.midieta.com/uploadedImages/Recetas_Sanas/Postres/Pudin-de-avena-y-chocolate.jpg

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Cuando era pequeña, mi profesora de piano y mi madre intercambiaban -a través de mi- recetas de cocina. Hay una de ellas que ha perdurado a la historia de nuestras familias y es esta que les transmito. Tiene una variación propia que es el yogurt en la mezcla con zanahoria. Creo que la hace más esponjosa.

Torta de Zanahoria

Torta de Zanahoria

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De vez en cuando, se me antoja tener un antojo con la comida que preparo y sucede que la inspiración llega y, también a veces, algo ocurre y ocurre bien.

Ayer ocurrió la inspiración y surgió esta variación de verduras que sirve como acompañante, por ejemplo de un pastel de tomates o papa, o incluso como contorno de cualquier carne o pescado.

Necesitarás poco: una auyama (calabaza) pequeña madura, un calabacín no muy grande, cebolla, ajo, algo de tocineta, sal y pimienta

Preparados?

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Los viernes en el salón de mi hijo, suelen ser los días “del compartir”. Los compañeros ofrecen llevar platos que intercambian con sus compañeros a la hora de la merienda de media mañana. Debo decir que ese es un momento en que mi hijo Rainer aprovecha para probar algunas cosas y para que yo las haga para sus amigos aunque él no las coma a menudo.

Esta semana me sorprendió su petición de hacer un pie de limń para compartir con sus compañeros y visto el éxito que este plato siempre tiene entre quienes lo prueban, y la sencillez de su preparación, lo comparto con ustedes.

Necesitarás

  1. Diez paquetes de galletas María (son redondas, dulces, planas, secas y sin relleno),
  2. Tres cucharadas colmadas de margarina o mantequilla a temperatura ambiente,
  3. Un envase de queso crema,
  4. Un envase de leche condensada,
  5. El jugo de dos limones sin semillas.

Adicionalmente necesitarás un envase redondo o rectangular más bien chato y de unos 25 cms de largo o diámetro  y un buen refrigerador.

List@?

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Es curioso.. es café es algo que realmente disfruto en compañía a pesar de que no me resulta particularmente hospitalario su sabor.

Sin embargo, he visto varias formas de hacerlo -o deshacerlo que también podría decir algún experto-, y partiendo de una necesidad denunciada por Jesus Molina en Facebook, he decidido hacer un post sobre ello y, al tiempo, lanzar un desafío sobre este tema. Aquí van variaciones sobre el café. Espero les gusten:

  1. Café frío:  No me acribillen, pero en el norte de España lo toman así en verano … Un café recién colado (o de cafetera expresso familiar) vertido sobre cubos de hielo.
  2. Café Bombón: El café caliente vertido sobre una generosa cama de leche condensada.
  3. Café con Baileys(r): Nuestro tradicional café caliente disuelto en una copa del popular licor Baileys. Según ellos, también puedes completar la receta con leche tibia.
  4. Café con Malvaviscos: Un cafecito con algunos malvaviscos blancos rociados… ¿quien puede resistirse?
  5. ….

He dejado para el final aquella variación del café que me resulta más rica: café con canela. Lo hacía mi mamávieja (la mamá de mi mamá) y he comprobado cómo gusta a muchos. El truco? Colar el café con la canela. La precaución? no apto para ser tomado excesivamente por quienes tienen problemas de tensión alta.

¿Y tu, cuál café preparas?

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Futura Tarta

Image by LemonFish via Flickr

Aquí les dejo algunas variaciones dulces de la tradicional torta básica (harina + azúcar + huevo + mantequilla + leche).

En estos días en que hemos estado de cumple y visitas en casa, me he decidido hacer algunas variaciones de esa torta básica para que cada vez quede menos en el plato!

1era Variación:

a) Una taza de agua tibia+una cucharada colmada de margarina+dos cucharadas grandes de leche en polvo (de soja mejor)

b) Dos tazas de harina con leudante+una taza de avena en ojuelas+una taza de azúcar+tres huevos.

c) Dos cucharadas de almendras fileteadas y tostadas + una cucharada de nuez picada en trozos pequeños

Mezclar los ingredientes de a) y luego incorporar a la mezcla b), incorporar bien todos los ingredientes y finalmente agregar los ingredientes de c). Colocar en un molde enmantequillado y enharinado y hornear por unos 30-40mins a 120ºC.

2da Variación:

a) Una taza de agua tibia+una cucharada colmada de margarina+dos cucharadas grandes de leche en polvo (de soja mejor)

b) Dos tazas de harina con leudante+una taza de avena en ojuelas+una taza de azúcar+tres huevos.

c) Dos paquetes de galletas de chocolate con trozos de chocolate picadas en trozos pequeños.

Mezclar los ingredientes de a) y luego incorporar a la mezcla b), incorporar bien todos los ingredientes y finalmente agregar los ingredientes de c). Colocar en un molde enmantequillado y enharinado y hornear por unos 30-40mins a 120ºC.

3era Variación

a) Una taza de agua tibia+una cucharada colmada de margarina+dos cucharadas grandes de leche en polvo (de soja mejor)

b) Dos tazas de harina con leudante+una taza de avena en ojuelas+una taza de azúcar+tres huevos.

c) Una taza de manzana picada en cuadritos y una barra de chocolate para taza picada en trozos pequeños.

Mezclar los ingredientes de a) y luego incorporar a la mezcla b), incorporar bien todos los ingredientes y finalmente agregar los ingredientes de c). Colocar en un molde enmantequillado y enharinado y hornear por unos 30-40mins a 120ºC.

4ta Variación

¿Me sugieres alguna?

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¿Cuántos de nosotros no han visto en televisión algún programa de cocina y se ha quedado con la impresión de que toda su cocina debe ser renovada?

Definitivamente, ver esos programas tan coloridos, tan luminosos, hechos y grabados en cocinas tan prolijas, impolutas y sumamente ordenadas, no puede menos que dejarnos con los dientes largos… y también con algo de decepción acumulada. Sin embargo, creo que no todo está perdido. He llegado a la conclusión de que todos y todas podemos hacer maravillas con las pocas (o muchas) cosas que tenemos en casa y en nuestros siempre pequeños espacios de cocina.

Cuando pienso en estas cosas, recuerdo un programa que veía no hace muhco por la RAI llamado La prova del Cuoco. Básicamente la idea es que dos equipos contrarios, de dos personas con una misma cantidad de dinero (generalmente mucho menos de lo que uno esperaría gastar en un supermercado en europa), y asistidos por un Chef (o estudiante de), monten un menú para el almuerzo. La compra se hace a “ciegas”,  los equipos compran y el cocinero (cuoco) inventa con un tiempo limitado un menú de entrada, plato fuerte y postre. La prueba la gana aquél que llegue a una presentación más acertada de los platos en el tiempo previsto.

Bien. Hagamos una prueba. Les propongo que me envíen cuatro o cinco ingredientes (excluyendo condimentos, aceites y otras hierbas, salvo cosas muy específicas), y a cambio les daré una propuesta de platos que pueden prepararse con ellos …

Listo. ¿Alguien se anima?

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