Hace algún tiempo escuché a un médico indicar a su paciente no consumir calabacines. Según decía “era una pérdida de tiempo” por su carente valor protéico. Sin embargo, su elevado contenido en líquido lo hace un acompañante invaluable de los platos fuertes y un elemento fundamental de algunas invenciones gratinadas. Como en el caso del pepino (su primo lejano), es importante que durante la compra estemos atentos y atentas a cualquier magulladura, arruga u orificio en su superficie. Estos tres elementos, junto con su brillantez, nos dan pistas sobre la madurez del fruto y las posibilidades de su uso en cocina.
Calabacines
Me gustaría dejarles hoy una receta de calabacines que solemos consumir mucho en casa, y cuya practicidad de elaboración en estos tiempos reducidos de cocina y alimentación en los que vivimos, es invalorable. Además, por su sabor delicado es un buen acompañante para un plato de cualquier tipo de carne.
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Si en algún momento se ha inventado un postre simple, cumplidor y delicioso es el pudin. Habrá quien pueda hacerlo mucho más complicado pero ahora les daré la receta base que hago en casa y que, lo mejor, resulta!
Pudin imagen tomada de http://www.midieta.com/uploadedImages/Recetas_Sanas/Postres/Pudin-de-avena-y-chocolate.jpg
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Dania Roa es una muy buena amiga (además, somos comadres 
) y es sumamente dedicada y consentidora a la hora de cocinar y de emplatar (presentar) sus regalos culinarios (son tan ricos que cómo llamarlos de otro modo que regalo?). Con frecuencia ella hace un plato triunfador que se llama Chisme, y me ha permitido colgar aquí la receta.
Si te animas a hacerlo esto es lo que necesitarás:
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Desde hace años utilizo esta receta como una opción en algunos días domingo (o entre semana) en los que no se sabe, realmente, qué servir de merienda. A continuación va una corrección de la receta originalmente posteada.
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Cuando era pequeña, mi profesora de piano y mi madre intercambiaban -a través de mi- recetas de cocina. Hay una de ellas que ha perdurado a la historia de nuestras familias y es esta que les transmito. Tiene una variación propia que es el yogurt en la mezcla con zanahoria. Creo que la hace más esponjosa.
Torta de Zanahoria
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De vez en cuando, se me antoja tener un antojo con la comida que preparo y sucede que la inspiración llega y, también a veces, algo ocurre y ocurre bien.
Ayer ocurrió la inspiración y surgió esta variación de verduras que sirve como acompañante, por ejemplo de un pastel de tomates o papa, o incluso como contorno de cualquier carne o pescado.
Necesitarás poco: una auyama (calabaza) pequeña madura, un calabacín no muy grande, cebolla, ajo, algo de tocineta, sal y pimienta
Preparados?
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Los viernes en el salón de mi hijo, suelen ser los días “del compartir”. Los compañeros ofrecen llevar platos que intercambian con sus compañeros a la hora de la merienda de media mañana. Debo decir que ese es un momento en que mi hijo Rainer aprovecha para probar algunas cosas y para que yo las haga para sus amigos aunque él no las coma a menudo.
Esta semana me sorprendió su petición de hacer un pie de limń para compartir con sus compañeros y visto el éxito que este plato siempre tiene entre quienes lo prueban, y la sencillez de su preparación, lo comparto con ustedes.
Necesitarás
- Diez paquetes de galletas María (son redondas, dulces, planas, secas y sin relleno),
- Tres cucharadas colmadas de margarina o mantequilla a temperatura ambiente,
- Un envase de queso crema,
- Un envase de leche condensada,
- El jugo de dos limones sin semillas.
Adicionalmente necesitarás un envase redondo o rectangular más bien chato y de unos 25 cms de largo o diámetro y un buen refrigerador.
List@?
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Es curioso.. es café es algo que realmente disfruto en compañía a pesar de que no me resulta particularmente hospitalario su sabor.
Sin embargo, he visto varias formas de hacerlo -o deshacerlo que también podría decir algún experto-, y partiendo de una necesidad denunciada por Jesus Molina en Facebook, he decidido hacer un post sobre ello y, al tiempo, lanzar un desafío sobre este tema. Aquí van variaciones sobre el café. Espero les gusten:
- Café frío: No me acribillen, pero en el norte de España lo toman así en verano … Un café recién colado (o de cafetera expresso familiar) vertido sobre cubos de hielo.
- Café Bombón: El café caliente vertido sobre una generosa cama de leche condensada.
- Café con Baileys(r): Nuestro tradicional café caliente disuelto en una copa del popular licor Baileys. Según ellos, también puedes completar la receta con leche tibia.
- Café con Malvaviscos: Un cafecito con algunos malvaviscos blancos rociados… ¿quien puede resistirse?
- ….
He dejado para el final aquella variación del café que me resulta más rica: café con canela. Lo hacía mi mamávieja (la mamá de mi mamá) y he comprobado cómo gusta a muchos. El truco? Colar el café con la canela. La precaución? no apto para ser tomado excesivamente por quienes tienen problemas de tensión alta.
¿Y tu, cuál café preparas?
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Una receta muy sencilla.. pero de hacer con esmero.
Berenjenas
1) pelar y cortar en lonchas como de 1cm unas cinco o seis berenjenas.
2) Colocarlas en una bandeja por capas y sobre cada capa echar muuuucha sal. Dejar 24hrs botarán mucha agua y también el posible amargor que puedan guardar.
3) Transcurridas 24 hrs, juagarlas y dejarlas 24 hrs más en un bol con vinagre blanco (abundante que las tape).
4) Luego de ese tiempo escurrir, esprimir las rodajas de berenjena y echar en un bol con abundante aceite (si es de oliva que no sea muy ácido), dientes de ajo y orégano, y guardar en frasco de vidrio conservándolo a temperatura ambiente.
Quedan listas para ser consumidas de inmeidato, sin embargo, según pasan los días adquieren un sabor más acentuado.
Un tip, recientemente en Venezuela hemos vistos aceites aderezados. Para esta receta yo utilicé un aceite de maíz aderezado con cebolla y ajo y también aceite de oliva virgen al 1%. La proporción fue aproximadamente de 10 a 1.
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Suelo esperar que la inspiración para cocinar emerja antes de ponerme a inventar cosillas … pero cada vez más comienzo a notar cierta relación entre el pedido de alguno de mis chamos por algún invento y el emerger de la inspiración en la cocina. Con una tarde full de trabajos y gestiones pendientes, dudaba conseguir algo de tranquilidad, como suele pasar cuando uno anda paseándose por casa con la oficina a cuestas. Pero mi Rainer me pidió ayer que hicieramos galletas para su merienda de las cinco, así que por arte de birlibirloque, comencé a ver qué inventaba.
Salió esto que es una suerte de pastel delgado de chocolate (brownies criollos), enriquecido con cereal infantil y leche. Ahí va la receta por si alguien más quiere hacer alguna variación.
0) Precalentar el horno a 180ºC
1) En un bol echar una taza de harina, 3/4 de taza de cereal infantil (de arroz o maíz), 5-6 cdas de azúcar, 1 cdta. de polvo de hornear, un huevo entero, unas gotas de vainilla y unas 6-7 cdas de chocolate en polvo.
2) Tibiar una cucharada colmada de margarina en una taza de leche.
3) Agregar 2 a 1 y mezclar lo suficiente para que se integre bien.
4) Enmantequillar y enharinar una bandeja de poca altura y unos 30-40 cms de ancho.
5) Vaciar el resultado de 3 en la bandeja y hornear por unos 20 mins.
Y voilá!
Podríamos agregar a la mezcla de 1, nueces trituradas, avenas, almendras tostadas … quedaría rico no?
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